高粱紅

別名:高粱紅色素

法定編號:CNS 08.115

           日本天然 No.181;KFDA No.4

來源:以黑紫色或紅棕色植物高粱殼（外果皮）為原料，用水或稀乙醇水溶液浸提、過濾、減壓蒸發濃縮、精制、干燥制得的粉末制品。

性狀及特性:深褐色不定形粉末，溶于水、乙醇、含水丙二醇，不溶于非極性溶劑及油脂。水溶液為紅棕色，偏酸性時色淺，偏堿性時色深。經反復試驗色素溶液在室內散光條件下放置1個月，其吸光度無明顯變化，可延長產品貨架期，高粱紅耐熱性能較強，一般灌腸肉制品或醬鹵肉制品，在蒸、煮、熏、烤的過程中幾乎不會影響其顏色。